Les nombreux formats de fichiers perdent un peu la plupart des particuliers et voire certains professionnels. Pourtant, il est une chose à savoir : pour chaque besoin (ou presque...) il existe un format "standard" correspondant. Nous allons rapidement faire le tour des plus connus.
Ces informations viennent essentiellement d'une documentation pour le C2I (Diplôme Informatique).

Ces formats ne sont pas forcément libres !

Les images et animations

Pour les schémas, icônes, logos : PNG
Pour les photographies : JPG (ou JPEG)
Pour les images non compressées : TIFF
Animations simples et/ou courtes : GIF
Autres animations : Flash

Sons et vidéos

Pour le son : MP3 (stop au WAV et WMA)
Pour de la vidéo basse qualité : MPEG-2
Pour de la vidéo haute qualité : MPEG-4

Documents non-structurés et semi-structurés

Pour la mise en ligne (internet) : HTML
Documents semi-structurés : préférez les formats ouverts XML donc ODT, ODS et ODG (Essentiellement OpenOffice). Si vous ne pouvez pas, utilisez DOC, XSL plutôt que DOCX...
Conservation de documents (impression, archivage définitif) : PDF

Autres formats :

Envoyer plusieurs fichiers : ZIP
Sauvegarde : ZIP


Ceci sont des recommandations, elles sont écrites et réfléchies par le Ministère de la Fonction Public. Mais rien ne vous oblige à les respecter !
Pensez une chose avant tout, quand vous voulez échanger un document, laissez le choix à votre correspondant de l'ouvrir avec un autre logiciel que le votre. Cela démontre un brin d'esprit avant même l'ouverture du document. Et tout le monde sait à quel point il est énervant de ne pas pouvoir lire un fichier que l'on vient de vous envoyer.
Privilégiez les formats ouverts quand c'est possible.